Grasimile in dieta – intre mit si realitate
Prezența grăsimilor în alimentație a stârnit dintotdeauna controverse.
Se vorbește despre grăsimea animală, despre uleiurile din semințe sau despre margarină, însă adevărul rămâne simplu:
uleiul de măsline extravirgin bio este una dintre putinele grăsimi recomandate de specialisti fără îndoială.
O tradiție mediteraneană cu rădăcini adânci
Uleiul de măsline este un element-cheie al dietei mediteraneene, omniprezent în meniul celor mai longevive și sănătoase comunități din lume.
Numeroase studii confirmă că acizii grași și antioxidanții săi:
- reduc riscul bolilor cardiovasculare,
- protejează celulele împotriva stresului oxidativ,
- contribuie la menținerea unei vieți echilibrate.
Cum se obține uleiul de măsline extravirgin bio
Procesul prin care ia naștere uleiul de măsline extravirgin bio este simplu doar în aparență.
În spatele unei sticle se ascunde un ritual vechi de mii de ani, transmis din generație în generație în satele Greciei și ale întregii Mediterane.
Totul începe cu recoltarea măslinelor.
- Măslinele sunt culese manual sau cu unelte speciale, astfel încât fructul să nu fie zdrobit.
- Momentul culesului este esențial: prea devreme, uleiul iese amar; prea târziu, pierde din prospețime și antioxidanți.
- Apoi urmează presarea la rece.
- Fructele sunt spălate și zdrobite cu tot cu sâmburi, transformându-se într-o pastă verde-aurie.
- Pasta este amestecată încet, la temperaturi scăzute (sub 27°C), pentru ca aromele și polifenolii să rămână vii.
Prin presare mecanică, fără chimicale sau aditivi, se separă uleiul de apă și pulpa măslinei.
Rezultatul?
Un lichid dens, auriu, cu miros de iarbă proaspăt tăiată și un gust care uneori „înțeapă” ușor în gât – semnul că antioxidanții sunt acolo, în concentrație maximă.
De aceea, uleiul extravirgin bio este unic: nu trece prin rafinare, nu e amestecat cu alte uleiuri, ci rămâne exact așa cum l-a creat natura, păstrându-și toată forța nutritivă.
Adevărul despre uleiurile de măsline din comerț
Nu toate sticlele pe care scrie „ulei de măsline” conțin ceea ce promit.
Probleme frecvente
- extragere cu solvenți chimici,
- diluare cu uleiuri mai ieftine (soia, rapiță, canola),
- rafinare la temperaturi înalte care distruge nutrienții.
De aceea, este esențial să cunoști producătorul.
Așa cum ai încredere într-un legumicultor sau un morar, la fel trebuie să știi cine presează măslinele din care îți iese uleiul.
Extravirgin – singura alegere recomandată
„Extravirgin” înseamnă cel mai pur și autentic ulei de măsline, obținut exclusiv prin presare la rece, fără solvenți, fără rafinare și fără compromisuri.
Este un ulei cu aciditate oleică sub 0,8%, semn că măslinele din care a fost făcut au fost culese sănătoase și la momentul potrivit. Are un gust viu, fructat, uneori ușor picant în gât – dovada prezenței antioxidanților – și o aromă care amintește de verdele proaspăt al livezii. Pe scurt, extravirginul este aur lichid, născut direct din fruct, exact așa cum l-a lăsat natura.
Ce înseamnă „extravirgin”?
- presare la rece, fără solvenți,
- puritate maximă,
- gust distinct, fructat,
- aromă bogată și miros autentic de măsline coapte.
Uleiul extravirgin este cel care păstrează intacți antioxidanții și polifenolii – compușii responsabili pentru proprietățile sale curative.
În Camara Grecească găsești ulei de măsline extravirgin bio, de prima presă, direct de la producător.
Cantitățile sunt limitate, pentru că și livada este mică.
Valoare nutrițională a uleiului de măsline extravirgin
În 100 g de ulei de măsline găsim:
- Grăsimi saturate: 13,8%
- Grăsimi mononesaturate: 73% (predominant acid oleic 18*)
- Omega-6: 9,7%
- Omega-3: 0,76%
- Vitamina E: 72% din doza zilnică recomandată (DZR)
- Vitamina K: 75% din DZR
- Punctul forte – antioxidanții
Uleiul de măsline extravirgin este încărcat cu antioxidanți activi biologic, care luptă împotriva bolilor cronice.
Principalii compuși:
- Oleocanthal – antiinflamator natural comparabil cu ibuprofenul,
- Oleuropein – protejează colesterolul LDL de oxidare.
Beneficiile antiinflamatorii ale uleiului de măsline
Inflamația cronică stă la baza multor afecțiuni: cancer, diabet, sindrom metabolic, Alzheimer sau artrită.
Cum ajută uleiul de măsline extravirgin bio
- Acidul oleic reduce markerii inflamatori (Proteina C Reactivă).
- Oleocanthalul acționează similar cu ibuprofenul – 4 lingurițe de ulei pot avea efectul a 10% dintr-o doză standard de ibuprofen.
Concluzie
Uleiul de măsline extravirgin bio este:
- o sursă excelentă de grăsimi mononesaturate,
- bogat în vitamina E și K,
- încărcat cu antioxidanți unici cu efecte curative,
- esențial într-o dietă echilibrată și sănătoasă.
Nu pleca fără ulei acasă!
Găsești în Camara Grecească ulei de măsline BIO extravirgin Kladi, de prima presă, în cantități limitate – direct din livada noastră mică, dar plină de rod.
Resurse pentru scrierea acestui articol:
healthline.com, atvbahajournals.com, ncbi.nlm.nih.gov, nature.com
